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納豆菌自体は常在菌でもありミントなどを煮沸した豆の上に置いて温度管理すると納豆が出来たりします、但し自然由来菌だと腐敗菌との境目があいまいなので食中毒リスクがあります。 現在納豆菌として市販されているものは毒性がないとか発酵させやすいとかの研究をクリアしたものですね。
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え⁈
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