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鳥は鳥もも肉を筋きりして、多少叩いて伸ばして塩胡椒して10ほど置いてから、皮目から焼いておく、皮目はカリカリに！人参は小さめの乱切り！玉葱はペイザンでも、くし切りでもジャガ芋は程よい乱切り！ 玉葱、人参は鳥肉を焼いた脂のついたフライパンでソテーして！その前にカボチャをやや大きめの
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角切りにしてシュガーレイズドして煮込む前のした処理ね？ 鍋に食材全体が浸かる位の水に昆布を入れ出しをとり、昆布を取りだし 千切りにして置く！ 出しに鳥肉を程よい角切りにして、玉葱、人参、カボチャ、ジャガ芋を鍋に入れ面倒な時はだしの素を入れ醤油は色付け程度にカボチャにまぶした砂糖で
