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福岡の醤油はなぜ甘い? その深~い理由と使い方を醤油ソムリエに聞いた #FUKUOKA 福岡のクリエイティブなニュース city.fukuoka.lg.jp/hash/news/arch…
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>九州内は、基本的には近郊で釣れる魚に合わせて醤油を作っていて、例えば、福岡県内でも宗像や糸島などの海沿いはタイやイカがよくとれるので、タイやイカに合う甘めの醤油を売っている。北九州や飯塚などの工業地帯に行くと、少し塩分が高かったり。(続)
福岡の醤油はなぜ甘い? その深~い理由と使い方を醤油ソムリエに聞いた #FUKUOKA 福岡のクリエイティブなニュース city.fukuoka.lg.jp/hash/news/arch…
メニューを開く>九州内は、基本的には近郊で釣れる魚に合わせて醤油を作っていて、例えば、福岡県内でも宗像や糸島などの海沿いはタイやイカがよくとれるので、タイやイカに合う甘めの醤油を売っている。北九州や飯塚などの工業地帯に行くと、少し塩分が高かったり。(続)