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大豆には反栄養素が含まれるので、身体に良くないという情報を目にすることがあります。 その情報を信じて、貴重な植物性たんぱく質の摂取源である大豆を避けないように、根拠を示します。 ①プロテアーゼ阻害剤とレクチン…

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政安秀仁│分子栄養学教室@Vitamin_Masa

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