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魚の種類の違いもあるかな…ワシも九州の西のほうの育ちやけど、アジサバイワシイサキクロダイ正月はブリという感じで、子供の頃はマグロや鮭、カツオも殆んど食べたことなかった。 x.com/sinorganicchem…
メニューを開く本州民は刺身を寝かせて熟成させたものを旨いと感じますが、九州民はとにかく新鮮な、死後硬直でコリコリの脂ギットリな刺身を旨いと感じるので、甘ったるい醤油にベタ付けしないと魚の油が醤油を弾いてしまうからなのですよ x.com/momochi_krsm30…
魚の種類の違いもあるかな…ワシも九州の西のほうの育ちやけど、アジサバイワシイサキクロダイ正月はブリという感じで、子供の頃はマグロや鮭、カツオも殆んど食べたことなかった。 x.com/sinorganicchem…
メニューを開く本州民は刺身を寝かせて熟成させたものを旨いと感じますが、九州民はとにかく新鮮な、死後硬直でコリコリの脂ギットリな刺身を旨いと感じるので、甘ったるい醤油にベタ付けしないと魚の油が醤油を弾いてしまうからなのですよ x.com/momochi_krsm30…
