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これは楽しいぞ…‼️ ゆで卵と温泉卵の作り方を 理論的に学べる‼️ 卵白と卵黄の性質上、 70℃の中に20分で温泉卵。 12分茹でると、完全な固ゆで卵になる。 グルタミン酸とかイノシン酸、グアニル酸 とかは得意分野。 楽しい。

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山ゴリラ🦍@魁‼︎凸凹鮨@mount_gori

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食品衛生学とか勉強すればするほど、 「全食物、生食しちゃあかんだろ…」って思えてくる。 それで完璧とも言わないけども、 非加熱のリスクの高さにばかり目が行ってしまう…。

山ゴリラ🦍@魁‼︎凸凹鮨@mount_gori

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