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暑いけど、塩をして2日経ったので、豚肩ロース800gくらいをペポーゾ風に煮込みます。 潰したニンニクで香りをつけたオリーブオイルで軽く表面を焼き付け、飲み残しのワイン1本分で煮込みます。粒胡椒を粗く潰してから入れ、あとは玄関ハーブ。トマトも一個だけ。 pic.twitter.com/bSzBj6mR6V

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酒ごはん研究所🌸今日何を呑もう、から始める料理.@officia62566587

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粒胡椒はどう潰してもいいけれど、こうやって袋に入れて綿棒とかワイン瓶で潰すのが家庭では手軽かな。 うちには一応すりつぶす小さな乳鉢もありますが。 pic.twitter.com/Vp4Ap7v6jA

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