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水無月献立その７　一口吸い物 ▲六月の献立では唯一、出汁を使った料理。このお吸い物のためだけに、毎日三時間かけて出汁取りを行います。出汁を否定しているわけではなく出汁も多用する月もありますが、使うのは昆布のみになります▲ #出汁　 #お吸い物　 #雅寂　 #竹之御所流　 #三光院 #昆布 pic.twitter.com/cu8CE6hfAK

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西井香春（三光院・竹之御所流精進料理）応援チャンネル@sankouin_nishii

6月27日(木) 16:04

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水無月献立その８　粟麩のおでん ▲蒸し料理です。おでん、は女房言葉（女官たちが御所にて使用していた言葉）で田楽の意味。木の芽味噌は、その日の畑で採れた青物を利用する。日本において粟は、五穀の中で稲より古くから栽培されていた特別な穀物▲ #蒸し料理　 #おでん　 #木の芽味噌　 #粟　 #五穀 pic.twitter.com/UVM1O4uj9H

西井香春（三光院・竹之御所流精進料理）応援チャンネル@sankouin_nishii

6月27日(木) 16:06

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