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トルコの塩クッキー。サクサクだけど、口の中の水分すべて持っていくから、トルコチャイは必須。ニゲラの香りと共に一気にトルコまっしぐら。街角にあるバッカル(商店)やスーパーにも必ずあるお菓子。あえては買わないけど、お茶請けで頂いて食べると、2,3個手がのびる。 pic.twitter.com/LEeDydxma5

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トルコ料理探求家(岡崎伸也)「食で巡るトルコ」が 阿佐ヶ谷書院より発売中。@Food_trip

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生地の半分には刻んだ黒オリーブを練りこんでみた。ニゲラの香りに消されてるけど、隠し味程度にはいい味になってる。オリーブを入れたものにはゴマだけトッピングしてみよう。

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