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これまで味覚を単なる『嗜好』としか思っていませんでしたが、『機能』に着目する視点と知識を学べて有難いです それにしても… 戸田安香さんと同じく東京大学大学院で博士号(農学)を取得した友人が居ますが、やっぱり最高峰に達してる方は 物静かでギラギラしてなくて良いですね "能ある鷹は爪を隠す"

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TakashiOmukai@TakashiOmukai

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