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三光院の精進料理をいただきに。こちらの竹之御所流は皇族出身の尼僧のための料理だったので、禅的思想を持ちつつ華やか。作りたてにこだわり、あしらいあり、"楽しませる"心遣いを感じる。インドのうさぎは、豆腐と西京みその淡い滋味でチーズのよう。お寺の境内で精進料理の心に触れられる貴重な場→ pic.twitter.com/ZUjo5t8DqP
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諸々ありいつまで続けられるかわからないということなので、興味を持たれた方はぜひ行ってみてほしいです！和やかでおしゃべりのある気さくな場です。 料理長の西井先生は、元フレンチの料理人。「日本人なのに日本のことがわからなくて…」という言葉に共感してしまった。 sankouin.com/vegetarian-dis… pic.twitter.com/xLUP7blgHM
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行かれる方に、一点だけ。普段は解説なしで、食べることを通して自分で考えたり感じてほしいというスタイルです。料理の裏の思想を知りたい方は、事前にHPなどで予習したり終了後に質問されるのがよいかと思います。炊合せは、鰹節はおろか精進出汁すら使わないというからびっくり。
