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ビノーシュ主演の映画『ショコラ』の最後の締めの料理がナッツ入りチキンにチリパウダーの混ざったチョコレートソースをかける一品でした。カンチュアーは鰤などにパイナップル、タマリンド、トマトなどを入れて唐辛子で辛くする。目論見は当たりました。東南アジアカレーに多いココナッツは使わない。

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安井孔啓@zjzF9XpVB522406

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因みに、アレクサンドル・デュマの活劇『三銃士』の中では、マスケッターたちの行着けの料亭『パルパイヨ』でガチョウをグリルしながら滴る脂を器に回収する。曰く「ガチョウの脂にジャムを混ぜたらこんなに美味い物は無い」のだと言う。ユグノー戦争のラ・ロシェル攻囲戦の時の話です。ヒントが沢山。

安井孔啓@zjzF9XpVB522406

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