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日本人に一番わかりやすく例えると サイゼのエスカルゴに入ってる細かい具材 あれがソフリット 日本料理と同じ旨味を意図して使いこなすイタリア料理の特徴 エスカルゴバターを日本人に合わせた日本らしい洋食 元の名前はブルギニヨン(ブルゴーニュ)バターの組み込んだのが量産型した理想系がアレ pic.twitter.com/A0dRfdNuHS
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ちなみにスペイン語ではソフリト 具材にはトマトが入ったりします だいたいあの近辺の国は似たような名称の香味ベースと呼ばれているものが存在してるので 具材を変えると料理の国籍を変える鍵に使えます
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