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八寸：クリームチーズとトウモロコシを鮎で包んで桜チップで燻製にしたもの、白瓜と鱧の子の真砂和え、マトウダイの肝入り真丈蒸し、青梅の翡翠煮（この緑色を出すのにいちばん手間がかかってる） pic.twitter.com/HGIdSRMt8N

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Kentaro Hara@xharaken

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7月1日(月) 23:58

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天の川を表現しようと思って失敗したやつ笑。ガラス皿にトマトウォーター昆布水を張って、氷室に切った水無月豆腐、川の流れに見立てた素麺、稚鮎の甘露煮を泳がせて、ついでにトマトウォーター昆布水のジュレを散らしてキラキラさせればそう見えるかと思ったが見えなかったよ。。。 pic.twitter.com/TBm6U8u61H

Kentaro Hara@xharaken

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