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ねぎは硫化アリルで辛みがあり、揮発性なので空気にさらせば辛みがやわらぐ。また、 水にさらせば辛みが抜けマイルドになる 。 青ねぎの葉の一番上が辛く、根に近い部分は甘みがある。 チャーハンに使うのは青い部分と白い部分の境目から下を使う。
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縦に切ってから横に切ることみじん切りになる。白い部分は葉鞘(ようしょう)。辛みと香りのバランスがよい。 青い葉の部分は緑黄色野菜、βカロテンが多い。白い部分は淡色野菜。 青ねぎに含まれる硫化アリルは抗酸化作用を持ち、体内の活性酸素を除去する効果がある。
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何度でも言う。 小林製薬は悪くない。 紅麹で亡くなった人はいないし 逆にヨウ素で99%コ○ナを撃退出来るものを作った。 ファイザーよりもモデルナよりも イベルメクチンよりも良いものを作った。 なのに、 武見大臣から遺憾だと、 小林製薬が悪いように クソメディアを使ってネガキャンをし、…
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