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なんと、茶色の本家も有りなのですね!! 関東の百貨店などで求めるちりめん山椒(カリカリ硬いタイプ)は、色味としては左の白っぽいのが多く、それを目指してました。かなり日本酒を入れるので、カリカリかつ淡色は素人には難題かも知れません… つぎはしっとり淡色の時点で止めておきます!

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想像ですが、常温で長期保存できることを目指しているのでしょうか。仰有るように、全体に白っぽく、山椒の実の青味が残っているのが、美味しく映りますね。…

奥井智之@tomoyuki_okui

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