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鰻屋としては 客層が全く違うので どうでもいいんですが ただ お店にもほとんど指導せず やりたいようにやらせているみたいな記事を目にすると 2000円以上出して 一般人が食い続けられるか？とは思います。そして 色々めくれたら 一気に萎むかもね。焼き牛丼→ステーキ→パン系→鰻、、、。
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お店への指導は調理、集客、予約動線がメインで、あまり接客やオペレーションは重視してない様子😗 これってFCというか、USENでやってる飲食ブランド使い放題サービスのフーシェアみたいだなって思いました。レシピと材料だけ提供する。みたいな。悪いことじゃないんですけどね。
