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煮干しや鯖節など魚介や乾物の味わいや香りに動物系の厚みがミックスされた少しビターでとろみを伴うスープ。無化調ながら味わいは太く加水抑えめで小麦が香る自家製麺をコーティング。仕込に18時間をかけて作られた渾身の一杯。中華そば #とんちぼ #日高市ラーメン pic.twitter.com/Seu0jVhwZt

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駅で電車を待っていたところ、ご老人から「その笠は！！」と話しかけられて正体がばれたかと思いましたが、暑い日は涼しくてよかですね、とつぶやいて去っていれた。

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