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ブルーベリー入りのクレーム・ダマンド生地のタルトに、オードヴィー・ミルティーユを染み込ませて風味よくしっとりと焼き上げ、 ハイブッシュブルーベリーのコンフィチュールを塗り、 その上に発酵生クリームをシャンティに仕立てて載せ、 新鮮なハイブッシュブルーベリーをたっぷりと載せました。

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wbolero(ドゥブルベ・ボレロ)@wbolero_staff

みんなのコメント

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シンプルに見えてシェフのこだわりが詰まった、ボレロの初夏のスペシャリテです。 ハイブッシュブルーベリーは収穫量、収穫時期が少ないため、品種が細かく変わります。 最初はスパルタンという早生の品種です。 時期をずらして食べ比べをしてみても、お楽しみいただけるかもしれませんね。

wbolero(ドゥブルベ・ボレロ)@wbolero_staff

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