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パリ L’ascension 前菜はオニオンタルトに。ビスケット生地のようなものに具材をどっさり乗せている。始め温度がぬるく微妙かと思ったが、常温の生地と合わせて食べると納得感があった。よく炒めた玉ねぎ、赤オリーブ、スモークした白身魚、ドライトマト、刻み海苔。素材ごとではなく一体感重視の一皿 pic.twitter.com/KBLd7jXSQZ

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カデカワミズキ🍫ドイツ留学中@mizuki1010uk

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メイン、子牛 異なる調理法で火を通した子牛の肉を並べているのが面白い。手前は短時間で火を通した淡白な部位、奥は低温で長時間調理した脂の多い部位。奥はスペアリブのようなわかりやすい味付け。手前は牛肉とは思えない淡白さが新しかった。付け合わせの野菜が何より旨い。野菜の質もソースもいい pic.twitter.com/bgppYsS2uZ

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