ポスト

マルコ・ポーロが観察した中国の人々の様々な穀物を粉にした練り粉料理。 14世紀大元ウルスの料理書(食療書)『飲膳正要』と『居家必用事類全集』にある水晶角児。 3種類の生地(今回は2種類) ・浮き粉のみ ・浮き粉+緑豆粉 ・浮き粉+緑豆粉+薄力粉 水晶=半透明になりました!よかったです! pic.twitter.com/iuRAqRvVQc

メニューを開く

音食紀行@onshokukiko

みんなのコメント

メニューを開く

今回のポイント 現在の半透明ぎょうざは、浮き粉、片栗粉、コーンスターチなどを使うのですが、14世紀縛りのため 片栗粉・・・現在、出回っているものはじゃがいものでんぷん。アウト コーンスターチ・・・とうもろこしから作られたでんぷん。アウト 浮き粉・・・小麦粉から作られたでんぷん。セーフ

音食紀行@onshokukiko

人気ポスト

もっと見る
Yahoo!リアルタイム検索アプリ