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今回のポイント 現在の半透明ぎょうざは、浮き粉、片栗粉、コーンスターチなどを使うのですが、14世紀縛りのため 片栗粉・・・現在、出回っているものはじゃがいものでんぷん。アウト コーンスターチ・・・とうもろこしから作られたでんぷん。アウト 浮き粉・・・小麦粉から作られたでんぷん。セーフ

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音食紀行@onshokukiko

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但し、浮き粉だけで作るとパサパサで詰め物を包むときに割れてしまうのでむむむという感じでした。試行錯誤して完成できたので満足です。

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