クマリンとは、抗酸化物質ポリフェノール/フェノール酸系に分類される香り成分で、植物界に広く存在してます。セリ科やミカン科、マメ科などの植物に特に多く含まれ、抗菌作用や抗血液凝固作用があり、むくみ防止や老化予防に効果的です。