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#ENRO 電気式窯焼名人(400℃窯)続き 低温発酵: 約18時間 →パン生地なら発酵👍ピザ生地としてはどうか? →扱いやすい!スクリーンなしで焼く マルゲリータ →打ち粉多い?がいい感じ♪ 耳方向への空気抜き甘かった? マッシュルーム/チーズ/生ハム →これは大成功だと思う! ほりにし超あう! pic.twitter.com/Pn6cFxkUQi

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kassy@週3ワイン菜園@winekassy

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#ENRO 電気式窯焼名人(400℃窯) 2回目まとめ ・我が家の生地としてHB捏ね加水率65%を採用、当面これで成形特訓! ・夏は発酵させすぎ注意、生地がダレて扱いづらい ・打ち粉は少なめでOK、生地の滑りを確認 ・耳をつくる時の指の使い方(公式動画)大事! ・ほりにし~いいぞ♪(ENRO公式X参照)

kassy@週3ワイン菜園@winekassy

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