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浜名湖でモリ突きで取ったりしますが経験則だと大きいと身がパサついて旨味も少くて腹回りは…みたいな個体が多い気がしてます。 腸が長いので食べたものが発酵してたりするんで、自分は内蔵取ったら料理酒で洗って3枚におろしてフライにします。
メニューを開く浜名湖でモリ突きで取ったりしますが経験則だと大きいと身がパサついて旨味も少くて腹回りは…みたいな個体が多い気がしてます。 腸が長いので食べたものが発酵してたりするんで、自分は内蔵取ったら料理酒で洗って3枚におろしてフライにします。
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