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お次は自家製塩辛の仕込み、うちの塩辛はイカの軟骨(頭)とエンペラで作りますが、軟骨の目と嘴を取り、エンペラの皮を一枚一枚剥がして塩揉みをしたりと、基本的な下処理だけでも気が遠くなるような手間が掛かります😅 本来捨てられる部位に魂を入れた逸品に生まれ変わらせます。 #草津温泉 pic.twitter.com/o8VRCPw9ej

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♨️草津の屋台トタン家のマスターバチ@dagashiya39

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