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①肉は観音開きにし数カ所穴をあけ、砂糖、塩を順につやがでるまでもむ。 ②肉に片栗粉をまぶし、沸騰した湯に入れる。 ③ふたをして再度沸騰したら火を止め、さめるまで放置。 ④きゅうりは板ずりして、細切り。キッチンペーパーで水気をふき取る。 ⑤細かく裂いた肉ときゅうりとAをボウルで和える。

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藤井 満@fujii14598892

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