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博士は日本人が好んだ昆布の出汁の研究を重ね、そこからうま味とされる主成分がアミノ酸の一種である『グルタミン酸』であることを突き止めました。 翌年には鈴木製薬所(現:味の素株式会社)とともに商品化に着手し、完成した新調味料が『味の素』となりました。※

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幻月みづね@gengetumizune

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発売当初は「味精」という商品名で販売されており、中華圏では現在でも「味精」の商品名が使われております。

幻月みづね@gengetumizune

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