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唾液緩衝能は、これまでに歯を酸から守ったり、虫歯になるのを防いだりといった役割があると考えられてきたが、味の感じ方にも影響を与えることがわかった。 唾液の緩衝能が高いとよりおいしくなる!?岡山大学の研究グループが発表 newsj.net/medical/202407…

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