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最近は環境の変化に伴い過去の「旬」の定説が通用しなくなってきてるんですよね このクリアファイルについて「秋の戻り鰹は?」と聞かれる事があります ここ数年カツオは春の初鰹から初夏で既に脂が乗り始め秋を待たずに流通が減る傾向にある(※豊洲市場での話)為、こうなりました→ x.com/K_theHermit/st…

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でんか@K_theHermit

プロの魚屋さんが作った、 「魚の旬がわかるクリアファイル」を漁獲した🐟 pic.twitter.com/isceyj5IaW

泉@二次元魚市場 瀞鮪@syo_izumi

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→そして寒魚として名高いブリはここ5年ほど秋の始まりから北海道で水揚げが始まり(脂もある)、産地やブランドを変えながら春先まで良品の魚が流通してたりする。 とまあその辺の時事記録的な意味も含んで作りました 年により地域により全然違う事もままあるので、マジで魚の旬とは…?となる日々です

泉@二次元魚市場 瀞鮪@syo_izumi

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