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Maison heureuxにて「国産マンゴー/蓮茶ミルク/山椒のパフェ」。マンゴーサブレの上の違法建築にBIEN-ÊTREを感じる。青山椒とカルダモンのメレンゲ、滑らかな生クリームは口当たり軽やか。じわっと美味しい宮崎マンゴーソルベに、高田さんファー宮古島マンゴーはとろとろでさらっとした甘さ。 pic.twitter.com/DX962sRIhC
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同じマンゴーでもソルベの方が青みがあって、風味の違いがはっきり感じられる。ソルベの下に重ねられた青山椒と台湾茉莉花茶のグラニテ、実山椒とパッションフルーツカードはどちらも繊細な味わいながら、それぞれ爽やかな香りときゅっとした酸味が確かで、少しずつソルベに付けて食べるのが楽しい。