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甑倒しから約1ヶ月、#碧雲蔵 は皆造を迎えました🙌 そのシーズンの酒米の蒸しが全て終わることを甑倒しと呼ぶとお伝えしましたが、もろみも全て搾り終わり、醸造関係のお仕事を全て終えることを 「皆造(かいぞう)」 といいます😌 ここから蔵は、メンテナンスや来季の造りに向けた準備に入ります！ pic.twitter.com/lybTxFJCyq x.com/kamikawa_sake/…
メニューを開く#碧雲蔵 はR5酒造年度 最後のもろみに使う米を蒸し終え、無事に「コシキ倒し」を迎えました! お米を蒸す道具をコシキと呼びますが、全てのお米を蒸し終わった段階で「甑倒し」として、1年の酒造りに区切りをつけます。 一方でもろみ管理やしぼり、瓶詰は続きます。最後の1本までしっかり造って参ります pic.twitter.com/pQhgfxCSSZ
