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博多・福新楼では揚げ麺に餡を掛けたスタイルを「揚げ麺あんかけ焼きそば」と呼んでいます。北九州市・戸畑の中山楼(昭和7年創業)では「焼そば」、門司の門司倶楽部(昭和28年創業)では「かたい焼きそば」でした。福岡県北部の老舗3店が「軟らか太麺=皿うどん」「揚げ麺あんかけ=焼きそば」なのです。 pic.twitter.com/pInAkodnd8

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塩崎省吾 8/21『あんかけ焼きそばの謎』発売@SaltyDog_wow

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早川書房から刊行される拙著『あんかけ焼きそばの謎』の発売を記念して、同書で触れている中華料理店と焼きそばの一部を、発売日まで毎日一軒ずつ紹介しています。下記URLにこれまでの投稿をまとめていますので、興味ある方は御覧ください! togetter.com/li/2413563

塩崎省吾 8/21『あんかけ焼きそばの謎』発売@SaltyDog_wow

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