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輸入の冷凍皮付き豚バラとの圧倒的違いはアクの量。越後もちぶたはほとんど出てこない。見た感じは1/10程度。血抜きが丁寧にされてるのだと思う。越後もちぶたはいわゆる豚臭さがほとんどない。 x.com/tanukiyamamayu…
メニューを開く皮付きの越後もちぶたのバラブロックを滷肉にした。下茹でした時点で輸入の皮つき豚バラとの違いを見せつけられた。醤油は花蓮の新味醤油 初搾と人吉の釜田醤油 御前醤油、酒は今帰仁の美しき古里のパック。 #ピストルたぬきやままゆ pic.twitter.com/McagtzhK1J x.com/tanukiyamamayu…
