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LSUHollier は私の感じ方では何度か甘さの山が来ます。強い甘み、甘みが引いてまた甘さを感じる。2〜3回位山を感じます。 アガベシロップの青い感じ、ハチミツよりベタつかない爽やかな甘さが ホリエにはあるように思います。 完熟だとジャム化してハチミツにだいぶ寄っていきますが… pic.twitter.com/ddV3vENN3p
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酸味はどちらもないので、複雑な甘さと表現するのは違うなと考えてます。 言語化するのは難しいですね。 エバーとホリエで比べましたが、ゴールドは割れたりして樹上完熟しにくいからホリエの方が甘くなるって方もおられたり環境や感じ方でも変わる気はします。
