サクラマスをさらに淡く上品にしたような美しいサーモンピンク。養殖物なので脂がたっぷり乗って「川のトロ」という異名のようにしっとりした身がとろけます。ただ味わいも淡すぎるというか旨みが薄く、昆布〆や西京漬で味を入れたほうが良いかも？と思いましたが、まぁ旨さというより粋を楽しむ魚。 pic.x.com/fdc9tnnkwu

もし春の終わりか秋ごろに青森来る機会があったら十和田湖のヒメマスを食べてもらいたい

青森・深浦町、十二湖のビジターセンターの池にもイトウ泳いでたなあ。悠々と泳いでる様はまさにキングの風格。体長も口もすごく大きかった。

皮が美味いってアシリパさんが言ってた。