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クラゲ料理 ビゼンクラゲは日本では関東以南に生息 大きいものでは傘の幅が50㎝にも成長する 夏から秋にかけてが旬 ミョウバンと塩で水抜き加工してから 表面についている茶色い皮をタワシでゴシゴシ擦り取る 料理前に一回塩ゆでにして丸一日水にさらして塩抜きしてから味付け

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猫羽(ねこう)@blackcatstail

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塩抜きする前のビゼンクラゲは食感がいいが塩を塊で口にしたような味 「ビゼンクラゲの冷菜」 塩抜きしたビゼンクラゲを豆板醤やコチュジャンで和え物 塩抜き前からは想像つかないくらいさわやかな味わい 「ビゼンクラゲの口腕の刺身」 日本ではなじみがないが本場中国では人気食材 コリコリ面白い食感

猫羽(ねこう)@blackcatstail

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