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#中の人の夏休み 最後を締めくくるのは 『はっこうのふしぎ』製麴(せききく)② 湿度100% 温度36℃〜42℃ を目指して、人工的に上げていきます⤴️ こうじ菌の胞子が発芽すると 成長しながら自分たちで熱を出し始めます🔥 『発酵熱(はっこうねつ)』と呼びます。 放置すると70℃ほどまで上がります⤴️🔥 pic.x.com/6whejphekn x.com/miso_taikenkan…
メニューを開くおハナマルキございます😃 夏休み中のX担です🌻 滞り気味の『はっこうのふしぎ』の続編 今回は、実際に米麹(こうじ)を作る 『製麴(せいきく)』のお話です！！ 今までお話してきたこうじ菌たちは、 人間の力で育てます🌱 野菜の種を畑に蒔くように… 蒸したお米にこうじ菌の胞子をふりかけます。 pic.x.com/fe6uk6r5hb x.com/miso_taikenkan…
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