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『漬物』(3) 『美川のふぐの子糠漬』 道の駅めぐみ白山、石川白山 固有で奥深い発酵文化が根付く白山市。石川県でしか許されていない独自の製法によって作られ奇跡の発酵食品と呼ばれるふぐの糠漬や糀漬。2022年文化庁の事業「100年フード宣言」に「美川のふぐの子糠漬」が認定。 pic.x.com/fkqmb8soxg

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