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アスパラのポリヤル風 アスパラをココナッツで蒸し炒め。ココナッツオイル、ココナッツファイン、ココナッツミルク(少量)の三段使い。アスパラはサッと茹でてから使った。ココナッツの甘みとアスパラの青い風味が合うね pic.x.com/pgxzerlvli x.com/saichoo825/sta…

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さいちょーカレーミュージック@saichoo825

ゴア風海老カレー ココナッツとトマトベースのカレー。マンゴーパウダーで酸味を。殻付きのバナメイ海老を使った。殻は炒って出汁要員にして、身はほぼグレイビーが完成する頃に入れてプリッとした食感が残るようにした。チリは先日譲っていただいたカシミールチリ。辛みはマイルドだけど良い香り。 pic.x.com/lli6mbsnau x.com/saichoo825/sta…

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