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昔の町中華って『ラーメン』より少し高く設定された『鳥そば』『海老そば』『五目そば』があったよね、ってあれは日本蕎麦屋で『湯切りという工程』を習得したラーメンとは違って『スープで麺を煮る』支那料理の伝統を経由したせいだと思ってるんだけど実際どうなのかしら？ x.com/qusumi/status/…
メニューを開く昔の町中華って『ラーメン』より少し高く設定された『鳥そば』『海老そば』『五目そば』があったよね、ってあれは日本蕎麦屋で『湯切りという工程』を習得したラーメンとは違って『スープで麺を煮る』支那料理の伝統を経由したせいだと思ってるんだけど実際どうなのかしら？ x.com/qusumi/status/…
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