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間借りで出すインド式カレーライスは「カレーライスとして食べたいインド料理」がコンセプト。 ミールスではなくあえてカレーライスなのは、肉のカレーを主役にしたかったから。 米に合うようチューニングした肉カレーに、ライスは日本米(あきたこまち)とインド米(バスマティ)のミックスを合わせます。 pic.x.com/sealgmuecr

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🍛コバタロカレー🍛@kbtr_curry

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今回のメインのカレーはポークビンダルーとチキンキーマ。 ポークビンダルーは、ライスに合うよう甘酸辛の調和が取れたバランス。とろとろになるまで煮込んだバラ軟骨を使います。 チキンキーマは、粗挽きにした鶏もも肉を使いジューシーに仕上げ、隠し味にお醤油。鶏の油と醤油って合うんですよね。 pic.x.com/thq9umaka9

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