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メディアも晩秋だの冬を「本当の旬」だと述べるのであれば、ならば当然その季節になれば鰻を「旬」として扱うべきです。 ある意味、土用丑の日を上回るレベルで。 しかし彼等はいざその季節が来た所で鰻など知らん顔。ワケ知りの前フリだけで何ら実体が無い。 そんな事を毎年繰り返している。
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養殖は鰻に限らず対象魚の性質に沿い、それを最大限に人為的に生かす事で行なわれます。 低水温が25度以上であり、時に大型熱帯魚すら引き合いに出される鰻は夏の高水温下で最も活発に餌を摂り、大きく肥え太る性質だから養殖も人工的にその夏の環境を真冬から出荷の約7か月再現して鰻を育てています。
