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② 健康に良い栄養素が豊富に含まれています。ジャガイモの繊維の半分は皮に含まれています。繊維は新陳代謝をコントロールするのに役立ちます。大腸がん、心臓病、2 型糖尿病のリスクを軽減します。フラボノイド (植物栄養素)を多く含んでおり、抗酸化作用と抗炎症作用があり、 ⬇️

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③ 病気や感染症から体を守ります。それと鉄分も豊富に含まれています。皮100グラムは、ジャガイモ2個の皮に相当し、同量の肉に比べて、7つの栄養素が2倍、リボフラビンが5倍、カルシウムが7倍、鉄分は17倍も含まれています。また、抗酸化作用のあるクロロゲン酸には、悪玉コレステロール値を ⬇️

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