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栄螺 ジャガイモ 柔らかでコリコリな栄螺の冷製ビシソワ、肝の苦味も黒い肝のパリパリ 車エビ テスティーナ 絶妙な車エビの火入れと豚の色んな脂の旨味が凝縮されたテスティーナ味わいもソースで変化 最新の焼いてるパンも美味しい🥖 穴子 ラビオリ キヌア コンソメ 生胡椒が良いアクセント pic.x.com/1zfuesixhc
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本日のお肉は鴨肉をチョイス ジロール茸 舞茸 秋トリュフ 小玉葱 北海道の鴨肉、薫り少なめでも火入れも柔らかくてお肉の旨味はたっぷり、そこにソースとキノコと玉ねぎが秋らしくて良く合う～🍄 シェフが選んで仕入れるトリュフは薫り味も流石な豊かさ✨ わわっ👀もちろんくれるぬ🎵あーん🤩 pic.x.com/of8hiiflvw
