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メルボルンからお見えになった産婦人科の先生が、漬物がお好きだというので、スペシャルフィーチャー。糠漬けがぶりついたあと、手繰る蕎麦、実は最強。 肝属・2024年春撒新蕎麦・九一 pic.x.com/0wahcomlkb

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Akila Inouye@wellover

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39%加水時の湿度は、75%でした。 でも、用意した水を少し剰らせてしまったので、 実質加水率は、たぶん38.5%

Akila Inouye@wellover

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加水率は39%、茹で時間 2分30秒でした

Akila Inouye@wellover

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