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昆布出汁、どうやって取るのが1番良い❓🤔 前回行った実験「40℃~ 昆布だし実験Vo.1 - 取り方&温度比較」で、 ・水だし ・従来の鍋で取る方法 ・BONIQの温度別 で比較実験を行ったところ、BONIQで60℃(※この時の実験は1時間で行った)の昆布だしが一番旨みが抽出されており、苦味や昆布臭さなど pic.x.com/zasfkocl8e

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boniq.jp@BoniqJp

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の雑味も少ないことが判明した🧐 そこで、この1時間という時間がベストなのか❓ もっと短時間でも良いのか❓ はたまた長い方が良いのか❓を探った。 ①BONIQ 60℃で30分 ②〃 60℃で1時間 ③〃 60℃で2時間 ④昆布を水に30分浸漬→〃 60℃で30分 ⑤〃→〃 60℃で1時間 ⑥〃→〃 60℃で2時間

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