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米粉パンを日常的に食べたいと思い、節約と時短を優先してなるべく手間を省いて自作を試みたんだけど、案の定パンのように膨らまず。やっぱり失敗かと思って食べたら、耳はカリカリの揚げ煎餅、内側はもっちりふわふわの煎餅!しかも出来立て!の奇跡のようなお煎餅が完成してて美味しいく頂いた。

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レシピは米粉、ドライイースト、オリーブオイル(手が滑って入れ過ぎた)、混ぜて適当に発酵後、生地を薄く伸ばして魚焼きグリルで加熱。(生地を薄くした理由はグリル調理だったから)。結果的にオリーブオイルが多かった事で揚げ煎餅に近づいたのかもだな。

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