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こんないきさつから生れた名称を、長いことずっと使ってきたのである」〟(季刊「コーヒーと文化」柄沢和雄氏の連載「喫茶店を取り囲む外食産業」2012年冬号より)

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マツタケ@matsutakekissa

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柄沢氏の用語への反感は理解できるけれど、洋食、軽食、コーヒーの大衆化と喫茶店の繁栄は進駐軍抜きには考えられないのでなんだかなと思うし、当時その業界誌に氏も何度も寄稿していることを確認しながら資料をめくっている。

マツタケ@matsutakekissa

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