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別に化調を適度に入れてバランスとれてればいいんだけどね。混じり気のない食塩と同じで、工場で精製したグルタミン酸ナトリウムはただの純物質であるだけじゃん。日本のお出汁って香りが結構大事で、純の化調はそれがないだけなのよね。ほんだしはそれをちゃんとカツオ節の香りを入れてる。
メニューを開く別に化調を適度に入れてバランスとれてればいいんだけどね。混じり気のない食塩と同じで、工場で精製したグルタミン酸ナトリウムはただの純物質であるだけじゃん。日本のお出汁って香りが結構大事で、純の化調はそれがないだけなのよね。ほんだしはそれをちゃんとカツオ節の香りを入れてる。
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